fruit fermenteren

Fruit fermenteren


Het ligt niet zo voor de hand, maar als je er eenmaal mee aan de gang gaat, blijkt het erg leuk en lekker te zijn: fruit fermenteren. In deze instructiefilm uit mijn boek Verrot Gezond laat ik zien hoe het werkt.

Je kunt verschillende soorten fruit fermenteren. De heerlijk fermentaties die ontstaan zijn overal in te gebruiken. In je havermout bij het ontbijt, als vulling voor een vlaai, door je pittige wokgerechten etc.

Meer weten over fruitfermentaties? Bestel dan je gesigneerde exemplaar van Verrot gezond hier.

fermentatie, Fermenteren, pekelen, pickel, pickels, Recepten, verrot gezond, zelf fermenteren, zilveruitjes

Zelf pickles maken


Deze instructiefilm hoort bij een heel aantal recepten uit mijn boek Verrot Gezond. De gele bietjes met garam masala en de meiraapjes met koekkruiden bijvoorbeeld. Maar…. de lekkerste gefermenteerde pickles uit Verrot Gezond zijn toch wel de zilveruitjes met Provençaalse kruiden.

Zelf zilveruitjes, augurken en andere pickles fermenteren is super makkelijk. Het enige wat je nodig hebt is groenten, een pot en zout. Daarnaast kun je natuurlijk ook nog allerlei lekkere smaakmakers toevoegen. Leef je uit. Maak het smakelijk!

Bestel je gesigneerde exemplaar van Verrot gezond hier .

Fermenteren, Recepten

Zelf zuurkool fermenteren


Met deze instructiefilm – die ik speciaal voor mijn nieuwe boek Verrot Gezond heb gemaakt – laat ik zien hoe je eenvoudig zelf zuurkool kunt fermenteren. Je hoeft dit niet alleen van kool te maken, je kunt er heel veel soorten groenten voor gebruiken. In mijn boek Verrot Gezond vindt je verschillende recepten voor allerlei soorten zuurkool fermentaties.

Bestel je gesigneerde exemplaar van Verrot gezond hier .

Fermenteren, Hamburgers, Störrig, Wild

Verrot Spannend Vlog #5 – Störrig festival met Jord Althuizen & Christian Weij

We naderen het Störrig weekend. Tijd om nog eens een koppeltje in mijn vlog aan het woord te laten. In deze aflevering niemand minder dan BBQ master Jord Althuizen en ikzelf als zijn culinaire partner. Samen hebben we 2 mooie gefermenteerde grill gerechten bedacht en daar vertellen we graag over.

Kijk op www.storrig.nl voor het programma van het festival.

Uncategorized

VLOG #4

Ik ben In deze aflevering van Verrot Spannend op bezoek bij 1 van de 8 culinaire koppels die we voor het Störrig festival bij elkaar hebben gebracht: chefkok Nel Schellekens en wilde bierbrouwer Mattias Terpstra van Nevel brouwerij. Kijk mee wat zij van wild vinden en wat ze op Störrig gaan doen.

Kijk op www.storrig.nl voor meer info over het festival

SmaakPark, Video

SmaakPark introductie

Samen met mijn vrouw Petra Busser werk ik al meer dan 5 jaar aan het SmaakPark. Een kruising tussen een Food Hal en een pluktuin. Een plek waar je niet alleen lekker, ongedwongen kunt eten, maar ook kunt wandelen, slapen, tuinieren, plukken en kooklessen kunt volgen. Speciaal voor de crowdfunding campagne (die aan het einde van 2017 zal starten) is er door Boyan Ortse van Epic Pixel een leuke video gemaakt. Een korte uitleg van wat we nou precies gaan doen in het park.

Meer informatie over het SmaakPark vind je op www.smaakpark.nl

pompoen, Recepten, soep

Studio Pan en Potlood

Het voelt nog als de dag van gister dat ik de deur van YellowMind in Baarn voorgoed achter me dichttrok. Maar niets is minder waar! Ik werk alweer zeven jaar als zelfstandig FoodDesigner. Zeven heerlijke jaren waarin ik de leukste dingen heb mogen doen en beleven.

Fermenteren, How to, Video, Wildpluk

Lekkere azijn maken we zelf… natuurlijk! (Video)

Na aanleiding van mijn boek ‘Verrot lekker’ zijn er duizenden mensen zuurkool, pickle’s en crème fraîche gaan maken. Enkele honderden ging ook met alcohol, kefir, tempeh en frisdranken aan de gang. Maar slechts enkele waagde zich aan het maken van azijn. Raar eigenlijk als je je bedenkt dat het een veel gebruikt ingrediënt in de keuken is en dat het zo ontzettend makkelijk zelf te maken is.