Uncategorized

Fruit fermenteren (shrubs maken)

Shrubs zijn super lekkere smaakmakers in cocktails, mocktails (non-alcoholische cocktail), dressings, sauzen, gebak, ijs, dessert en noem het verder zelf maar op! Het zijn de voorlopers van siroop en sorbets en bestaan uit fruit (of groenten/kruiden), suiker en azijn. Ze hoeven niet persé gefermenteerd te worden, maar in huize Weij natuurlijk wel.

De shrub methode leent zich fantastisch om afval te verwerken. Sinaasappelschillen met de harde stukken van venkel samen klein snijden vormen bijvoorbeeld een fantastische smaakmaker. En hoe vaak hou je wel niet uitgeknepen citroenen of ananasschillen over? Nooit meer wegdoen! Maak er shrubs van. In deze video leg ik de basis uit. Maar laat je creativiteit erop los zou ik zeggen.

Proost alvast! En ik zie graag foto’s van jullie resultaat. Wil je meer leren fermenteren? Bestel dan Verrot Lekker (http://verrotlekker.nl/bestellen/) of Verrot Gezond (http://verrotlekker.nl/verrot-gezond-bestellen/) en ik schrijf er een persoonlijke boodschap in.

Uncategorized

VLOG #4

Ik ben In deze aflevering van Verrot Spannend op bezoek bij 1 van de 8 culinaire koppels die we voor het Störrig festival bij elkaar hebben gebracht: chefkok Nel Schellekens en wilde bierbrouwer Mattias Terpstra van Nevel brouwerij. Kijk mee wat zij van wild vinden en wat ze op Störrig gaan doen.

Kijk op www.storrig.nl voor meer info over het festival