boter, crème fraîche, fermentatie, Fermenteren, Recepten, Video, zuivel

Zelf boter maken


Boter (en dan bedoel ik ook direct roomboter natuurlijk) is zo’n beetje het simpelst te fermenteren product. Je hebt er alleen opgeklopte slagroom en melkzuurbacteriën voor nodig. Ik laat je in deze video zien waar je Franse boter bacteriën vandaag kunt halen en hoe je daar dan zelf weer boter mee kunt maken. En heb je geen Franse boter bacteriën? Gebruik dan een scheutje karnemelk, yoghurt of zuurkoolsap.

Veel plezier met boter karnen en smeren. Wil je meer leren fermenteren? Bestel dan Verrot Lekker (http://verrotlekker.nl/bestellen/) of Verrot Gezond (http://verrotlekker.nl/verrot-gezond-bestellen/) en ik schrijf er een persoonlijke boodschap in.

SmaakPark, Video

SmaakPark introductie

Samen met mijn vrouw Petra Busser werk ik al meer dan 5 jaar aan het SmaakPark. Een kruising tussen een Food Hal en een pluktuin. Een plek waar je niet alleen lekker, ongedwongen kunt eten, maar ook kunt wandelen, slapen, tuinieren, plukken en kooklessen kunt volgen. Speciaal voor de crowdfunding campagne (die aan het einde van 2017 zal starten) is er door Boyan Ortse van Epic Pixel een leuke video gemaakt. Een korte uitleg van wat we nou precies gaan doen in het park.

Meer informatie over het SmaakPark vind je op www.smaakpark.nl

Fermenteren, How to, Video, Wildpluk

Lekkere azijn maken we zelf… natuurlijk! (Video)

Na aanleiding van mijn boek ‘Verrot lekker’ zijn er duizenden mensen zuurkool, pickle’s en crème fraîche gaan maken. Enkele honderden ging ook met alcohol, kefir, tempeh en frisdranken aan de gang. Maar slechts enkele waagde zich aan het maken van azijn. Raar eigenlijk als je je bedenkt dat het een veel gebruikt ingrediënt in de keuken is en dat het zo ontzettend makkelijk zelf te maken is.