20. Garum (vissaus) maken


Vissaus ontstaat als enzymen en bacteriën uit de vis het visvlees verteren. Daarom moet je ook de ingewanden gebruiken, want daar zitten lekker veel enzymen in. Het hoge percentage zout elimineert de kans op besmetting met gevaarlijke micro- organismen. In deze film laat ik zien hoe het werkt en in mijn boek Verrot Gezond vindt je het recept en heel veel recepten hoe je vissaus kunt gebruiken.

Verrot gezond kun je hier bestellen.