Miso is een heerlijke smaakmaker in allerhande gerechten. In Japan -waar het vandaan komt- wordt het altijd van sojabonen en rijst gemaakt, maar dat hoeft niet. Fermentatiespecialist Christian Weij legt in deze video uit wat miso is en hoe je het van koji kunt maken. In mijn boek Verrot Gezond vindt je een aantal recepten voor miso en heel veel recepten waarin miso gebruikt wordt.
