boter, crème fraîche, fermentatie, Fermenteren, Recepten, Video, zuivel

Zelf boter maken


Boter (en dan bedoel ik ook direct roomboter natuurlijk) is zo’n beetje het simpelst te fermenteren product. Je hebt er alleen opgeklopte slagroom en melkzuurbacteriën voor nodig. Ik laat je in deze video zien waar je Franse boter bacteriën vandaag kunt halen en hoe je daar dan zelf weer boter mee kunt maken. En heb je geen Franse boter bacteriën? Gebruik dan een scheutje karnemelk, yoghurt of zuurkoolsap.

Veel plezier met boter karnen en smeren. Wil je meer leren fermenteren? Bestel dan Verrot Lekker (http://verrotlekker.nl/bestellen/) of Verrot Gezond (http://verrotlekker.nl/verrot-gezond-bestellen/) en ik schrijf er een persoonlijke boodschap in.

Fermenteren, zuivel

Crème fraîche maken


Crème fraîche is een geweldig ingrediënt voor vele recepten. In tegenstelling tot sour cream is crème fraîche gefermenteerd. Melkzuurbacteriën zetten lactose (melksuiker) om in melkzuur. Dit wordt altijd met dezelfde soort melkzuurbacteriën gedaan. Maar als je andere melkzuurbacteriën gebruikt, krijg je ook andere smaken, zuren en diktes. In deze film laat ik zien hoe eenvoudig dit eigenlijk kan. In mijn boek Verrot Gezond vindt je verschillende recepten waarin deze lekkere zure room gebruikt kan worden.

Verrot gezond kun je hier bestellen.